以纯粮食酿造的酒有哪些，用纯粮制作的酒有哪些？
1. 介绍
中国传统酒文化源远流长，自古以来就善于用各种粮食，如大米、小麦、玉米、黑米、糯米等酿造不同口味的酒。其中以纯粮制作的酒更是备受推崇。纯粮酒为了呈现出粮食本身的风味与精华，酿制过程中一般不添加任何其他原料或添加物，只以麦子、米、粟、稻等磨出的粉末作为发酵原料。纯粮酒质地粘稠，带有浓郁的粮香味，比普通酒更具收藏价值。
2. 常见纯粮酒品种
在我国纯粮酒品种繁多，以下是几种比较典型的纯粮酒。
(1) 白酒类
白酒是中国酒水的主要品种之一，也是纯粮酒的代表之一。一般来说，白酒要用高粱、小麦、玉米、大米等粮食即“五谷杂粮”，经过酵母、麸曲等天然微生物作用而酿成的。质地透明，带有微酸味，酒精度数一般在30-60度之间，口感较烈。
(2) 黄酒类
黄酒是一种常见的中国传统酒类，其酿造原料一般以粳米、糯米为主，泡匀、糯化后加入麸曲，放置发酵，经历滴酒、酸化发酵、加热、沉淀等环节制成。引人注目的是，由于黄酒在酿造过程中不添加糖、酒精等物质，所以其成品中的酒精度数一般较低，口感温和，也是爱好者不可错过的一种纯粮酒。
(3) 啤酒类
啤酒是一种发酵的饮料，由麦芽、酒花、水、酵母等原料酿制而成。啤酒在全球范围内均有着广泛的市场，其口感醇厚、轻爽、微苦微甜，喝后渴了感觉得到了缓解，应为其原材料纯粹，生产过程简单。
3. 酿造技巧
纯粮酒的制作尤为讲究，下面是酿造纯粮酒的技巧：
(1) 粮食筛选
纯粮酒的制作第一步便是选材，要精细挑选淀粉含量较高、脂肪和蛋白质含量较低的粮食，如优质大米、高粱、玉米等。
(2) 粉碎
粮食磨出的粉末一般需要研磨得比较细，细砂状、无块状，才能利于后继的酿造过程。可以使用石磨、滚轮等器械进行粉碎。
(3) 发酵
发酵是酿造纯粮酒的核心环节，酵母对于酿造纯粮酒起到了至关重要的作用。在一定的温度、空气、水分和其他环境因素下，酵母才能释放出正确的酶，进行醇化的反应，从而产生最终的乙醇和二氧化碳。
(4) 蒸馏
纯粮酒经过酵母发酵后，醇液中除乙醇还会存在少量的杂质，需要通过蒸馏将这些杂质分离出来。一般而言，纯粮酒蒸馏需要进行两次或者更多次，以保证质量和口感。
4. 结语
纯粮酒不仅仅是一种饮品，也是中华民族文化的富矿。其精妙的酿造工艺、完美的口感和质地，成为无数中餐餐桌上不可或缺的佳酿。在自家酿制过程中，以上酿造技巧都需要我们认真去做，配合自己的酿酒器材，一定能够做出一瓶纯正的纯粮酒。
